Wijntrends identificeren op basis van consumentengedrag is vandaag best een opgave. De wijnsector bevindt zich namelijk in woelig water. Het is net zoals je vakantie op een eiland plannen terwijl je tijdens de reis er naar toe een lek in het schip aan het dichten bent. Toch zijn er overduidelijke signalen die ons iets leren over de 11 wijntrends volgens Oenotopia voor 2026.
Concurrentie zonder kurkentrekker
Wijn lijkt wel ‘out’. Diverse nieuwskanalen melden een wijnverbruik dat in de laatste 60 jaar nog nooit zo laag geweest is. Het is wachten op detailcijfers maar elke professional weet al lang hoe laat het is. Inflatie aan de ene kant en een jonge generatie die minder alcohol drinkt aan de andere kant, doet het aangekochte volume aan wijn gevoelig dalen. En er is veel concurrentie van dranken waarvoor je geen kurkentrekker nodig hebt.
Schuimwijnen doen het nog wel goed, witte wijnen houden enigszins stand maar rode wijnen zijn in vrije val als we naar de internationale wijnmarkt kijken. Er is momenteel namelijk gewoon veel te veel wijn in de wereld. De jonge doelgroep vindt wijn te duur in vergelijking met die andere dranken en begrijpt wijn minder goed. Ze wordt beter bereikt door andere alcoholische dranken met meer marketingmiddelen.
En dus steken innovaties in andere dranksegmenten wijn aan hoge snelheid voorbij. Alcoholische dranken met cannabis infusie of met toevoeging van koffie, cocktails met oude smaken, vermouths, kombucha en selters vinden allemaal hun weg naar de enthousiaste consument. Sprankelende bieren en de zoveelste spritz naast de nieuwste ‘energy drink’s’ nemen de plaats in van een goed glas wijn.
In slaap gevallen?
Is de wijnbusiness in een gewoontegedrag, en dus in slaap, gevallen? Heeft wijn een te elitair imago? Zijn gezondheidsgevaren van alcohol de spreekwoordelijke duivel in het wijnvat? En zijn er dan echt geen mogelijkheden om met wijn origineler, jonger, minder snobistisch en gewoon aantrekkelijk uit de hoek te komen? Ook al zijn er minder merken en minder middelen?
Kan wijn niet anders zijn en profiteren van de enorme historische rijkdom en het vakmanschap dat het in zich heeft? Minder alcohol kan je beloven met wijnen van grote hoogte of uit koele klimaten. Of ga ineens voor ‘low alcohol’ of wijnen zonder alcohol. Misschien hebben aangepaste wijnmaaktechnieken noch kans? Denk maar aan ‘orange wine’. Bubbels zitten in de lift dus laat ons bubbels minder klassiek voorstellen.
Gekoelde rode wijnen kunnen echt heerlijk en verfrissend tegelijk zijn. Bekende wijnregio’s met originele wijnen niet vergeten zoals een Beaujolais met extra aandacht voor witte wijn. Is wijn van assyrtiko met oesters niet een hele originele pairing waar er nog vele andere van te presenteren zijn? Exclusiviteit werkt nog steeds. Daarom niet zozeer van de wijn zelf maar bovenal van de beleving die je er omheen kan bieden.
Kortom, er zijn dus kansen. Nadenken over eigen sterkten en cijfers maar ook goed volgen waar de markt naar beweegt zijn cruciaal. Weten wie je klanten zijn en wat hen raakt is een andere factor. Inspelen op wat populair is en meegaan met trends geeft richting. Hierna vind je de 11 wijntrends voor 2026 in de Benelux. Ze zijn gebaseerd op cijfers, observatie, literatuurstudie en contacten in het grote Oenotopia wijnnetwerk.
Drie maatschappelijke gemoedstoestanden
Wijntrends zijn ook maar gewoon indicaties van consumentengedrag maar dan specifiek voor wijn. Dat gedrag is beïnvloed door belangrijke maatschappelijke gemoedstoestanden. Rusteloosheid is daar een van. Want de kracht van de Europese Unie wordt op de proef gesteld. Op economisch vlak en inzake veiligheid. Voeg daar nog andere conflicten en schietpartijen aan toe.
Tegelijkertijd maken we ons zorgen over het milieu en de eigen leefomgeving. De gevolgen van klimaatopwarming zijn nu echt wel zichtbaar. Maatregelen treffen onze habitat en omgekeerd willen we ook ons steentje bijdragen. Tegelijkertijd zijn we ongerust over importheffingen, inflatie en besparingen. Gaan we alles wat we wensen nog wel kunnen betalen?
Anders wellicht dan onze voorouders willen we nu namelijk veel, heel veel. Events, diners, vrienden, hobby’s, reizen, de nieuwste smartphone, digitale abonnementen en dat allemaal in combinatie met werk maar ook de zorg voor het gezin. We zijn in toenemende mate ongerust of we het allemaal nog gebolwerkt krijgen. Bovendien kost dat allemaal veel geld. En dan willen ook graag nog authentieke momenten. Spannend!
Vier beweegredenen
Die gemoedstoestanden beïnvloeden, bewust en onbewust, het denken van mensen. Ze leiden tot vier beweegredenen. Het zijn motivaties die ons gedrag verklaren. De hoger genoemde maatschappelijke gemoedstoestanden zetten ons namelijk aan tot handelen. Mensen zoeken naar sociale connectie. Samen dingen doen, ergens bijhoren of momenten van verbondenheid creëren.
Om rust en overzicht te creëren willen we eveneens balans. Harmonie in wat we doen maar ook in wat we kopen en nuttigen. Daar hoort moderatie bij. En die gematigdheid komt niet alleen voort uit de zoektocht naar evenwicht maar evenzo uit het maken van keuzes. Daarnaast is er compensatiegedrag. We willen echte ervaringen. Geen loze beloften maar transparantie en authenticiteit.
En bij deze drijfveren hoort nog duurzaamheid. Want hoe goed gekozen de ervaring ook is, hoe verbonden we zijn en hoe ‘mindfull’ we trachten te leven, het zal best met zo weinig mogelijk impact op mens en natuur moeten zijn. Oprecht bovendien zonder marketingverhaal of verzonnen effecten. Die vier beweegredenen beheersen dus voor een groot deel ons gedrag.
Elf Oenotopia wijntrends
Ons door 4 belangrijke motivaties gekleurde gedrag vertalen naar wijn geeft, althans voor de Beneluxmarkt, de volgende 11 Oenotopia wijntrends voor 2026.
1 Anders verpakt
Klimaatoverwegingen doet de wijnconsument naar alternatieve verpakkingswijzen grijpen. Generatie Z en millenials vertegenwoordigen naar schatting een kwart van de wijnomzet en zij kiezen het snelst voor minder belastende oplossingen. Blikjes vervoeren stoot een pak minder C02 uit. Bovendien is een groot deel van het materiaal reeds gerecycleerd en kan het oneindig gerecycleerd worden.
Ze sluiten de wijn perfect af van licht en lucht. En het blikje zelf heeft geen enkele invloed op de smaak van de wijn. Mooie voorbeelden zijn The French Kiss Club, Canned Wine Co en Plus One. In de jaren ’90 van de vorige eeuw doken bag in box wijnen op bij de discounters. Goedkoop en gemakkelijk zijn die karton dozen voorzien van een zak met wijn die dankzij een kraantje direct in je glas loopt.
Hierdoor komt de wijn niet in aanraking met zuurstof en blijft de wijn veel langer goed. Ook glas, kurken en etiketten zijn hier niet nodig. Het karton en de zak kunnen na gebruik perfect gereycleerd worden. Dit soort verpakkingen laat toe om grotere hoeveelheden wijn te transporteren en bij gebruik neemt dit veel minder plaats in dan het equivalent aan flessen. Vandaag valt in dit segment bijzonder goede kwaliteit te ontdekken. Denk aan Le Bon Bib of Hola Cava.
Bij Free Flow Wines kan je lege flessen met wijn vullen. Top is ook de Frugal fles uit 94% gerecycleerd karton. En Petainer maakt dan weer wijnverpakking uit oneindig recycleerbaar PET. Supernieuw is de recycleerbare en composteerbare wijnfles gemaakt van vlas van het bedrijf Green Gen Technologies uit Bergerac. Naast al deze initiatieven zien we ook een groei van wijnen in bulk. We staan, zelfs in deze traditionele wijnlanden, aan de vooravond van een wijnverpakkingsdoorbraak.
Meer weten over alternatieve verpakkingen ? Lees hier het artikel. Of check hier de wijnfles gemaakt van vlas.
2 Bio- en natuurwijnen
Respect voor onze natuur maar ook gezondheidsoverwegingen liggen aan de basis van de steile groei inzake biologische – en natuurwijnen. Al worden de begrippen nog vaak door elkaar gehaald. De essentie gaat kortweg gezegd over minder interventie, meer respect voor de natuur en een zuiverder product. Die vereenvoudigde connotatie geeft een boost aan dit type wijnen.
Biologische wijnbouw gaat in essentie over wat er gebeurt bij de druiventeelt. Hier hoort een certificatie bij die garandeert dat er geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaard gebruikt worden. Biologisch boeren maakt ons ecosysteem zeker terug gezonder. In plaats van tegen de natuur werk je beter met de natuur, hoor je wel eens.
Biodynamische wijnen zijn altijd biologisch maar hier gaat de wijnmaker een stapje verder. Hij gaat de grond namelijk met speciaal samengestelde preparaten verrijken in plaats van met gewone compost. Daarbij wordt ook de kalender volgens de Steinerschool gevolgd om bepaalde handelingen in de wijngaard uit te voeren. Het is een mooi principe om een wijnbedrijf te zien als een levend organisme.
Een natuurwijn is aan de basis een biologische wijn waar verder niets wordt aan toegevoegd. Geen gekweekte gisten maar enkel natuurlijke gisten voor het fermentatieproces. En ook geen kleur- of smaakstoffen evenals geen suikers of zuren. Zero interventie tijdens het omzetten van de suikers in alcohol dus. Vervolgens ook niet of nauwelijks filteren. Een dergelijke wijn is dus als het ware een natuurlijk vergist druivensap. Dat is niet alles. Ook machines in de wijngaard zijn uit den boze.
We zitten in een tijd waarin het elke dag over ons klimaat gaat. De natuurlijke wijze van dit type wijn refereert ook naar de oude werkwijze waarvan menigeen nog steeds het romantische beeld van de wijnboer met de voeten in het wijnvat heeft. Een positionering gebaseerd op zeer herkenbare nostalgische beelden en volledig geënt op de drijfveer van duurzaamheid zal deze trend vanzelf voortstuwen.
Meer weten over dit type wijnen en de visie van Oenotopia hierop ? Ga naar het artikel over de antipode van de industriële wijn.
3 Klimaatbestendige druiven
Klimaatverandering betekent in meerdere Europese wijnlanden ook meer regen. Het vele spuiten tegen de valse meeldauw zorgde voor gezondheidsproblemen bij wijnmakers. Daarom ging men Europese varianten kruisen met wilde Amerikaanse druivenrassen. Deze zijn namelijk, net zoals met de druifluis het geval is, resistent tegen die meeldauw. Echter, de smaak van deze hybride druiven was bij aanvang niet goed en werd als ‘foxy’ omschreven, lijkend op een kauwgum-achtige smaak.
Intussen heeft men geleerd dat de vieze smaak verdween bij het meerdere malen terugkruisen van deze rassen. Dat duurt gemiddeld wel telkens pakweg 5 jaar. Frankrijk was daar al lang mee bezig en lanceerde zo in de jaren 1960 de hybride rassen Marechal Foch, Triomph d’Alsace, Seyval Blanc en Leon Millot. Maar die Franse hybride rassen werden tot voor kort door een gebrek aan een echt goede smaak alsnog verboden door de overheid.
In Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk en Hongarije gaf men de moed niet op en ging men gedwee verder met het kruisen. Op de eerste plaats uit ecologische overwegingen, om dus minder te moeten spuiten in de wijngaarden, maar eveneens omdat men ontdekt had dat de hybriden wat vroeger rijp werden. Wat dus goed nieuws was gelet op het erg koele klimaat in deze landen. Pas op het einde van de vorige eeuw waren er hierdoor hybride druiven beschikbaar die even goed smaken dan de klassieke druivenrassen.
Enkele voorbeelden
In 1996 werd de hybride druif Regent officieel gelanceerd en in 2000 de Johanniter en de Merzling. Johanitter is een kruising uit Riesling met de kruising van de koppels Seyve-Villard en de Pinot gris-Chasselas. Solaris is een andere bekende witte hybride druif uit een kruising van de Merzling met het duo Zayra Severa-Muscat Ottonel en doet een beetje aan Chardonnay denken. De kruising van Bronner, op zich ook het resultaat van een kruising, met Cabernet Sauvignon, geeft de veelbelovende Souvignier Gris. In rood kennen we de Regent als het resultaat van kruisingen tussen Silvaner, Müler-Thurgau en Chambourcin. Deze druif doet een beetje denken aan de Merlot. Zayra Severa gekruist met Sankt Laurent geeft Rondo als resultaat. Nog hybride blauwe druivenrassen zijn Monarch, Cabernet Cantor en Cabertin.
Vandaag hebben hybride rassen pakweg het niveau van de klassieke vitis vinifera druivenrassen bereikt. In Frankrijk worden ze nu ook in grote aantallen aangeplant. Ze zorgen voor minder werk, minder kosten, minder bodemvervuiling, meer biodiversiteit en meer zekerheid bij lastige weeromstandigheden. De pionierfase is voorbij. Grote jongens hebben zich op dit type PIWI (van ‘Pilzwiederstandsfähig’) druiven gestort.
Wil je meeproeven in 2026 van wijnen gemaakt van hydbride rassen? Check dan het Oenotopia 2026 masterclasses programma en schrijf je in.
4 Ontdekkingen
Vooral jonge consumenten voelen zich aangetrokken door innovatie wijnkaarten in wijnbars of restaurants waarmee ze kennis kunnen maken met lokale, betaalbare, nieuwe en originele wijnen. En dat spreekt ook de vele oudere wijnliefhebbers aan. Professionals in horeca spelen, samen met hun leveranciers, een cruciale rol om deze ontdekkingen aan te bieden en niet te blijven vasthangen in de klassieke benadering.
Het snobisme is voorbijgestreefd. Wijnen ontdekken in een ontspannen, gezellige sfeer moet het geheimzinnige beeld wegwerken. Dat kan ook met een uitgekiend aanbod wijnen per glas. Belgian Wines en Tannins zijn mooie voorbeelden in Antwerpen. Bar Terroir in Gent ook. Of Zuster Margaux te Amersfoort. Om zo’n assortiment wijnen per glas aan te bieden, zijn er genoeg technische hulpmiddelen. Nu de klant steeds meer keuzes gaat maken, zullen ondernemers hier ongetwijfeld op inspelen.
Ontdekkingen in wijn levert ook verhalen op. Die verhalen wil de consument horen. Zeker als ze authentiek zijn. Net daarom zijn bijvoorbeeld Griekse druivenrassen leuk en is het verhaal achter de Hongaarse furmint even boeiend als de wijn zelf. Minder bekende wijnregio’s leveren prima ‘storytelling’ op. Denk aan wijngebieden in Portugal, Georgische wijnen of schuimwijnen uit Engeland. Ook minder bekende wijnen uit gekende herkomstgebieden leveren ontdekkingen. Zoals witte Beaujolais of denk maar aan druiven als romorantin of grolleau uit de Loire.
Steeds meer wil de klant verrast worden. Dat is iets anders dan een zogezegde specialist die je overdondert. Echte ervaringen is waar het om gaat. En die verassingen en ontdekkingen levert meer diversiteit op in het wijnaanbod. Naast het aanbod in horeca of bij de wijnhandelaar valt online wijnbeleving absoluut niet te vergeten. De gedigitaliseerde wereld, de QR-codes op flessen en de razendsnelle AI-evolutie zal het delen van ontdekkingen razendsnel doen toenemen.
5 Oenotoerisme
Wijntoerisme zit, vooral in Europa, duidelijk in de lift. Het klassieke publiek van liefhebbers tussen de 45 en 65 jaar vindt het nog steeds leuk maar vooral bij de leeftijdsgroep 25-44 stijgt de interesse razendsnel. Ze gaan vooral omdat ze willen weten hoe die wijn gemaakt wordt, en of dat wel echt duurzaam is, maar ook om bij te leren of te genieten van gastronomie. Dat lezen we in het gloednieuwe Global Wine Tourism Report 2025 (GWTR 2025) van de Geisenheim universiteit en haar partners.
Producenten van wijn investeren volop in oenotoerisme en het maakt voor velen al een kwart van hun inkomsten uit. Proeverijen, kelderbezoeken, wijndiners, verblijven, educatie, cultuur en natuurbelevingen rondom wijn maken allemaal deel uit van het aanbod. Klanten worden voornamelijk via digitale communicatie gevonden en de beleving is van hoge kwaliteit. Uit het onderzoek van het GWTR 2025 blijkt dat de nadruk op lokale authentieke events ligt met een hoge graad aan personalisatie.
Innovatie in wijntoerisme is cruciaal om de bezoeker geïnteresseerd te houden. Terugvallende verkoopcijfers zijn nu net de aanzet tot heel vaan vernieuwing in dit aanbod. Het compenseert immers de dalende wijnomzet. Samenwerking met lokale bedrijven en organisatoren helpt hierbij. De 1310 bevraagde wijnproducenten zetten lokale en authentieke ‘storytelling’ op de eerste plaats als bron van vernieuwing.
Als wijnbedrijven al niet de grote middelen hebben zoals hun concurrenten in de drankenwereld, dan is wijntoerisme een heel krachtig middel om merkbekendheid te bouwen. Een onvergetelijke ervaring en de transparantie door er zelf bij te zijn, leidt tot merktrouw en mond-tot-mond reclame. Voor klanten zijn het echte ontdekkingen die bijblijven.
6 Culinaire integratie
Ontdekkingen en authentieke belevingen doe je ook dankzij de culinaire integratie in wijn. Het gaat steeds minder over welke wijn we drinken en steeds meer over hoe wijn deel uitmaakt van het totale culinaire moment. Vergeet de klassieke ‘pairing’ tussen wijn en gerecht. Vanaf nu zijn wijn en eten als een geheel verbonden door hun lokale afkomst, hun specifieke bereidingswijze of door het verhaal achter de combinatie.
De klassieke sommelier, die op basis van zuur versus zoet, mondgevoel, smaakharmonie en smaakbalans gaat adviseren, loopt achter. Culinaire integratie gaat over hoe de combinatie tot stand gekomen is en waarom ze veel verder gaat dan enkel een smaak in onze mond. Consumenten willen smaakbelevenissen die variëren afhankelijk van de gemoedstoetstand.
Zo kan een gastronomisch aanbod met wijn voor de ene persoon een avontuurlijke smaakverkening zijn maar een andere keer weer een uiting van duurzaamheid, een innovatie zoektocht naar mogelijkheden of een moment van matiging of rust en balans. De regels doorbreken blijkt het nieuwe credo. Het moet ook wel want hoe ga je wijn combineren met nieuwe plantgebaseerde gerechten of met gefermenteerde ingrediënten?
Enige creativiteit leidt bijvoorbeeld naar een duurzaam culinair geïntegreerd wijnconcept. Of naar 3 glazen wijn per gerecht waarbij de klant nadien zelf mag kiezen welk glas hij verder wil drinken. Een ronde smaakbeleving of een ‘spicy’ menu geeft 2 verschillende wijnkeuzes. Lokale producenten combineren ook. Zintuiglijke verkenningen en interactie daarover zijn de nieuwe manier van wijn drinken.
7 Licht en fris
‘Crispy’ wijnen vallen enorm in de smaak vooral bij nieuwe wijndrinkers als dames. Koele klimaatwijnen zijn dat, met veel aroma en minder alcohol dan de doorsnee, vaak rode, wijn. Met zijn albarino, verdejo, viura en godello scoort Spanje uitstekend in dit segment. Diverse druivenrassen zijn er, met veel gastronomische mogelijkheden. Daar spelen wijnbars en restaurants ook op in.
Een lichtere manier van eten is goed voor de mens en daar wil men minder zware wijnen bij. Talloos zijn de mogelijkheden om frisse wijnen met gerechten te combineren. Over witte Rioja sprak vroeger niemand, bijvoorbeeld. Nu kunnen producenten in deze herkomstbenaming de vraag amper volgen. En hou de Griekse assyrtiko maar in de gaten in 2026. Licht en fris zal het zijn.
Als het warmer wordt dan gaat de verkoop van lichte wijnen ook omhoog. Lagere alcoholgehaltes en meer ‘fraîcheur’ geven een beter gevoel. Nieuwe-Zeelandse witte wijnen scoren elk jaar weer een recordomzet. Hun fruitigheid, door de zon, en hun frisheid, door de aciditeit van de wijnen, is de ideale mix vandaag. Wijnmakers in de Rhône verdubbelen hun productie in witte wijnen gezien de groeiende populariteit.
Vergeet rood niet. Minder zware tanninerijke wijnen in 2026 in het glas maar meer fris en licht gekoeld rood met soepele tannine. Dan denken we aan pinot noir, zweigelt, gamay of cinsault. Hou de minder bekende rode lichte wijnen in de gaten : frappato, trousseau, mencia en pais. Licht koelen maakt tannine en alcohol minder intens en accentueert frisse smaken van rood fruit. Oostenrijk heeft net een campagne gelanceerd met de slogan ‘Rot trinkt man auch kühl’.
8 Low- en no alcohol
Om alcohol uit wijn te halen, zijn er twee technieken namelijk omgekeerde osmose of destillatie. Althans, als je van wijn vertrekt. Druivensap met allerlei extra’s zoals theïne en kruiden smaakt ook een beetje als wijn en wordt, ten onrechte, ook als alcoholvrije wijn verkocht. Tegenwoordig worden ze ook wel ‘wine proxy’ genoemd. Weinig of geen alcohol is in ieder geval een belangrijk thema in de zoektocht naar meer balans.
Er is al veel geschreven over de groeiende groep jonge mensen die veel minder of geen alcohol wenst te consumeren. Naar schatting zijn we op weg naar een marktaandeel van ongeveer 5% van de wijnmarkt voor ‘low and no-alchol’ wijnen. Op basis van de cijfers van ISWR (de Amerikaanse toonaangevende wereldwijde leverancier van drankgegevens en -inzichten) zijn de VS de voortrekker van non alcholische dranken met een jaarlijkse groei van om en bij de 11%.
Low-alcohol wijnen bevatten minder alcohol dan de standaard wijnen. We hebben het dan over 5% tot 9% alcohol. In de horeca kan je er niet meer naast kijken. Heel veel zaken experimenteren met dit soort wijnen en de selectie op de wijnkaart wordt uitgebreid. Na de flexitariër maken we nu kennis met de flexdrinker. Die matigt zijn alcoholgebruik en zoekt naar een afwisseling tussen minder of geen alcohol en momenten waarop hij van alcohol geniet.
Moderatie als drijfveer om minder alcohol te drinken is aan een enorme groei bezig. En hiermee ook het aanbod. De grote kunst blijft vandaag om voldoende ‘body’ in de no alcohol wijn te krijgen zonder een overcompensatie aan suikers. Veel wijndomeinen werken aan hun aanbod in dit segment. Tegelijkertijd zien we nieuwe aanbieders als Zeno, Leitz en Divin met succes snel marktaandeel opbouwen.
9 Exclusiviteit
Het gemiddelde prijsniveau in de wereld-wijnmarkt was 2,32 euro per liter in 2011 en ligt vandaag op 3,59 euro per liter. Gemiddeld ligt de jaarlijkse groei in waarde op 4,1%. Luxegoederen en premium wijnen vertonen weinig gevoeligheid aan moeilijke economische omstandigheden. Met haar hogere marges helpt deze categorie aan de gewenst winstcijfers.
Het segment van de premium- , en super luxe -, wijnen vertegenwoordigt 10 à 15% van het wereldaantal liters wijn. In dit segment zijn toegang tot de dure flessen, onderhoud van klantrelaties en een goed distributiekanaal zeer belangrijk. Medailles, scores, ‘storytelling’ en reputatie is waar het allemaal om draait. Beperkte beschikbaarheid en ‘only for members’ eveneens.
Volop genieten van luxe maar dan met mate brengt een deel van de consumenten naar fors duurdere flessen. In restaurants schieten wijnarrangementen en premium wijnen per glas door het plafond ten nadele van die ene fles uit de wijnkaart. ‘Als ik minder drink dan drink ik wel iets uitstekends’ zegt de doorsnee consument. Ook de aandacht voor Japanse whiskey is een uiting van premiumisatie.
Artisanaal gemaakte wijn hoort hier evenzo bij. Dit type wijn sluit aan bij de zoektocht naar transparantie en duurzaamheid en voor de klant heeft het iets bijzonders. Want het aantal flessen is vaak beperkt en soms ging een lange zoektocht vooraf. Exclusieve events, gepersonaliseerde wijnbelevingen en een aanbod enkel voor leden past evenzeer in deze trend.
10 Je eigen fles
Wijnliefhebbers die een gepersonaliseerde ‘touch’ aan hun restaurantbezoek willen geven, brengen hun eigen fles mee. De restaurateur zorgt voor de glazen, het openen van de fles, het inschenken en eventueel het koelen. Daar moet hij natuurlijk een degelijke vergoeding voor krijgen. Voor de klant is het vaak een goedkopere optie en geeft het meer controle over de combinatie met het eten.
In Australië is dit geen trend meer. Je eigen fles meebrengen naar een eetgelegenheid is daar volledig ingeburgerd. Hier bij ons heeft men het er soms moeilijk mee en zijn er adressen waar het niet mag. Uit vrees om de controle en, vooral, de hoge winstmarge op dranken te verliezen. Maar dat gaat veranderen. Inflatie, besparingen en economische onzekerheid zet druk op de horeca-omzet. Je eigen fles meebrengen is dus een kans.
Klanten krijgen een eigen beleving en kunnen hun verhaal delen met de sommelier. Dat creëert meteen verbinding onder elkaar en met de zaak. Het biedt de mogelijkheid om de klant echt centraal te stellen. De kunst is een goed stoprecht te bepalen en dat ook echt uit te leggen aan de klant. Die gepersonaliseerde aanpak is een opportuniteit om echt voluit voor gastvrijheid te gaan en de klant te binden.
Deze trend heeft ook mogelijkheden om eventmatig mee uit te pakken. Stel dat je als uitbater van een horecazaak een avond organiseert waarin elke gast zijn eigen wijn meebrengt van een vooraf gecommuniceerd thema ? Hoe leuk is het om vooraf al als klant op zoek te gaan naar die speciale fles die je wil meenenem en hoe fijn is het die verhalen te delen onder gelijkgestemden ? Kwalitatieve wijnconnecties zijn dat.
11 Bubbels
Er is al langer dan vandaag iets aan de hand in bubbelland. Schuimwijnen worden al lang niet meer gezien als de luxe drank voor speciale gelegenheden maar veel meer als een vrolijke begeleider van allerlei gelegenheden. Belgen zijn daarin marktleider. In de VS keldert de omzet van bier ten voordele van sprankelende wijnen. Dit gaat samen met de stijgende populariteit van cocktails, breezers, spritz en schuimwijnen uit blik. Betaalbare vervangers voor Champagne zijn bij ons, al pakweg 15 jaar trouwens, Cava en Prosecco.
Nieuw is de instroom van zeer goede en leuk geprijsde Crémants. Genieten aan betaalbare prijzen dus. Geheel in lijn met de trend van de natuurwijnen zien we steeds meer Pet Nats in de rekken opduiken. Pet Nat is de afkorting voor ‘pétillant naturel’. Een schuimwijn die op de oude manier wordt gemaakt door de wijn in het vat niet helemaal te laten vergisten zodat er nog wat restsuiker in blijft zitten die dan na botteling spontaan bubbels veroorzaakt.
Pet Nat is niet alleen ‘in’ maar de bubbels zijn ook heel interessant om te proeven. In de Verenigde Staten heeft men het over ‘funky bubbles’. Door hun duurzame imago en wat goedkopere prijs, omdat ze sneller klaar zijn en op de markt komen, zijn ze populair bij jonge wijndrinkers. Lambrusco met zijn vele stijlen, van superdroog naar zoet in vooral rode schuimwijnen maar ook in wit en rosé, is steeds hipper aan het worden bij de jongere wijndrinkers.
In aansluiting met de vorige trend zullen alcoholvrije of alcholarme bubbels snel opduiken in onze markt. Ook van ongekende druiven zullen meer bubbels verschijnen want we houden van verrassingen en zoeken naar ontdekkingen. Uiteraard met het verhaal dat daar bij hoort. Matigen van suikerinname draagt bij tot de groei van laag gedoseerde schuimwijnen. Hoe dan ook, bruisen gaan we in ieder geval.
Ben je een professional in wijn ?
De 11 internationale Oenotopia trends, bekeken vanuit de lokale bril, geven richting en kunnen helpen bij het bepalen van business kansen. Deze combineren met klantenprofielen en marktcijfers geven de nodige handvaten om je plan voor de volgende 5 jaren op te maken of bij te sturen. Uiteraard gebaseerd op de waarden, reputatie en mogelijkheden van je merk of bedrijf. Oenotopia heeft daar een Wine Workshop voor. Meer weten ? Marc contacteren